15.10.14

Mustikka- ja sitruunatäyte

Tälläiset täytteet tuo edellisen postauksen mummikakku piti sisällään! Täytteet ovat mitoitettu halkaisijaltaan 24-26cm kakun yhteen väliin.

 MUSTIKKATÄYTE
2dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
1rkl vaniljakreemijauhetta
100g vaniljarahkaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
2dl mustikoita
3 liivatelehteä
1,5rkl vettä

Aloita laittamalla liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma, vaniljasokeri ja kreemijauhe vaahdoksi. Sekoita rahka ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää kerman joukkoon ja sen jälkeen mustikat. Kuumenna vesi ja liota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana ja kokoajan sekoittaen täytteeseen.

SITRUUNATÄYTE
2dl vispikermaa
1tl vaniljasokeria
1rkl vaniljakreemijauhetta
100g maitorahkaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
3rkl lemon curdia
2 liivatelehteä
1,5rkl vettä

Aloita laittamalla liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma, vaniljasokeri ja kreemijauhe vaahdoksi. Sekoita rahka,tuorejuusto ja lemon curd keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää kerman joukkoon ja sen jälkeen mustikat. Kuumenna vesi ja liota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana ja kokoajan sekoittaen täytteeseen.

-Tiia

Kakku mummille



-Tiia

4.10.14

Pähkinäsydämmet

Näin yhdessä leivontakirjassa tällä tyylillä tehtyjä pikkuleipiä ja päätin kokeilla omanlaista versiota. Pohjamassa on todella yksinkertainen ja kuulosti omasta mielestä ensin aika pahalta, mutta sitä se ei todellakaan ole! Sopii täydellisesti näihin pikkuleipiin! Itsellä täyte jäi vähän muhkuraiseksi, koska kaupassa oli vain hasselpähkinärouhetta. Yritin kotona vielä jauhaa sitä pienemmäksi, mutta ei siitä mitään jauhetta tullut. Mutta maku on siitä huolimatta herkullinen!




POHJAT n.40kpl
150g mantelimassaa
1 pieni valkuainen

TÄYTE
110g maitosuklaata
3/4dl kermaa
55g hasselpähkinäjauhetta

KUORRUTUS
n. 75-100g maitosuklaata


Aloita erottelemalla valkuainen kananmunasta. Sekoita valkuainen ja mantelimassa tasaiseksi seokseksi ja laita pursotinpussiin. Pursota pieniä sydämmiä pellille ja paista kauniin ruskeiksi 190 asteisessa uunissa n.6-8min.

Valmista täyte. Laita suklaa ja kerma vesihauteeseen ja lämmitä kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hetki ja lisää pähkinärouhe sekaan. Jäähdytä kunnolla kylmässä.

Laita jäähtynyt massa pursotinpussiin ja pursota sydänten tasaiselle puolelle. Laita jääkaappiin puolestatunnista tuntiin. Sulata suklaa mikrossa ja kasta sydämmet siihen. Säilytä pikkuleipiä kylmässä.

 -Tiia