Pekaani-kinuskimuffarit

Mielessä on jo kauan ollut ajatus tehdä muffinsseja, joissa oisi karamellisoituja pekaanipähkinöitä. Maanantai-illan inspiraatio iski ja ei muuta kun ohjetta miettimään! Ajattelin tehdä joskus tulevaisuudessa myös hieman erilaisen kokeilun näistä muffareista, missä käyttäisi kinuskikastiketta.

Muista olla erityisen tarkka sokeria sulattaessa, sillä se palaa todella helposti! Ja tällä ohjeella tulee noin 10 kappaletta.

1,5dl pekaanipähkinöitä
3/4dl sokeria

TAIKINA
2 kananmunaa
1,5dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1tl vaniljasokeria
1,5tl leivinjauhetta
3/4dl maitoa
50g sulaa rasvaa

Aloita paloittelemalla pähkinät muutamaan osaan. Sulata sokeri pannulla, lisää pähkinät joukkoon ja laita ne jäähtymään leivinpaperille.

Sulata rasva. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivataineet keskenään ja lisää nuolijalla muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi maito ja jäähtynyt rasvasula. Siirrä massa pursotinpussiin ja pursota muffinssivuuat noin puoliväliin. Pähkinät liimaantuvat kiinni toisiinsa karamellisoinnin jälkee, joten irrota ne puukolla toisistaan. Ripottele pähkinärouhetta väliin, pursota vuuat täyteen ja ripottele päälle taas pähkinöitä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-12min. Jäähdytä.

-Tiia

Syksyn omenapiirakka ja vaniljakastike

Syksy on omenapiirakoiden aikaa! Sunnuntai aamupäivänä minä olin ainakin valkkaamassa omenapuusta omenia ja moni muu on varmasti ollut jo :) Ja omenapiirakka tarvitsee ehdottomasti lisukkeeksi vaniljakastiketta! Tämä piirakka on valmistettu keskikokoiseen irtopohjavuokaan, mutta jos syöjiä on enemmän tai makeanhimo yllättää, saat uunipellillisen tekemällä ohjeen kaksinkertaisena.

POHJA
2 kananmunaa
2dl sokeria
100g voisulaa
2dl maitoa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

PÄÄLLE
n.3 keskikokoista omenaa
sokeria
kanelia

VANILJAKASTIKE
2 pientä kananmunaa
4dl maitoa
2dl kermaa
2tl perunajauhoja
3rkl sokeria
1rkl vaniljasokeria tai yhden vaniljatangon sisus

Aloita sulattamalla voi mikrossa. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voisula ja maito hiljalleen sekoittaen. Samoin jauhot ja leivinjauhe. Vuoraa 24-26cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada massa vuokaan.

Kuori omenat ja leikkaa siivuiksi. Asettele ne vuokaan spiraalin muotoon. Ripottele päälle hieman sokeria ja kanelia. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20min. Anna jäähtyä.

Valmista vaniljakastike. Riko kananmunat kattilaan ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää loput aineet ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike kiehahtaa. Älä keitä ettei seos juoksetu!  Jäähdytä nopeasti.

-Tiia

Helpot suklaakeksit

Nämä keksit ovat todella helppoja ja nopeita tehdä. Eli näitä osaa tehdä ihan kuka vaan! Parhaan lopputuloksen saa paistamalla keksit juuri ja juuri kypsiksi niin että ne jäävät ihanan pehmoisiksi. Näihin voi valita oman maun mukaan mitä suklaata laittaa, itse päädyin daim ja mars suklaapatukoihin. Sain taikinasta yhteensä 32 kappaletta keskikokoisia keksejä eli 16 molempia makuja. 

250g margariinia

1,5dl sokeria

1,5dl fariinisokeria

1 kananmuna

6dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

1rkl maitoa

200g suklaarouhetta (esim. daim tai mars)

Aloita rouhimalla suklaa rouheeksi. Sekoita kaikki muut aineet keskenään. Jos sinulla on käytössä yleiskone käytä lapavatkainta. Kun aineet ovat hyvin sekaisin lisää viimeiseksi suklaarouhe. 

Rullaa keksimassa pötköksi ja pilko siitä haluamasi kokoisia paloja. Painele palat litteiksi uunipellille. Muista että keksit leviävät uunissä, joten jätä jonkin verran väliä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. 

-Tiia

Vanilja tuulihatut

Elossa vielä ollaan! Kun koulussa joka päivä leipoo, niin kotiin tullessa ei tule mieleenkään tehdä enää yhtään mitään! :D Tylsänä vapaapäivänä sain kuitenkin inspiraation tehdä tuulihattuja! Koulussa olen tottunut tekemään tuulihatuista pyöreällä tyllalla pieniä tötteröitä ja tällä kertaa päätin kokeilla jotain erillaista mallia. Yhtä oikeaa mallia ei ole! Täytteen kaveriksi sopisi paremmin kuin hyvin tuoreet marjat mutta niitä ei ollut saatavilla, joten makua tuomaan laitoin mansikkahilloa. Tuoreilla marjoilla saa myös paljon näyttävyyttä.

KUORET
100g margariinia
2dl vettä
2,5dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

TÄYTE
2,5dl vispikermaa
400g (2prk) vaniljarahkaa
hilloa, tuoreita marjoja yms.

Aloita kiehauttamalla kattilassa margariini ja vesi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita kunnes massa on kiinteää ja irtoaa reunoista. Anna massan jäähtyä. Jos käytössäsi on yleiskone voit laittaa massan pyörimään hitaalla temmolla, niin se jäähtyy nopeammin.

Lisää kananmunat massaan voimakkaasti vatkaten yleiskoneessa/sähkövatkaimella, kunnes se on tasaista.

Laita valmis tuulihattumassa pursotinpussiin ja halutessasi voit käyttää esimerkiksi tähtityllaa. Pursota mieluisaan malliin. Ohjeesta tulee noin 24 kpl keskikokoisia tuulihattuja. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30min (koosta riippuen). Muista ettet avaa uuninluukkua turhaan varsinkaa alkuvaiheessa, sillä tuulihatut lässähtävät helposti!

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan rahka. Laita täyte tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.  Halkaise jäähtyneet kuoret ja laita keskelle hillonokareet. Pursota vaniljatäytettä ja laita kannet päälle. Jos käytät tuoreita marjoja hillo ei ole pakollinen. Sihtaa lopuksi vielä tomusokeria päälle.

-Tiia